1 HỌC PHẦN: VĂN HÓA ẨM THỰC 1. Thông tin môn học-Tên môn học: Văn hóa ẩm thực-Mã môn học: 3270068-Số tín chỉ: 2TC (2LT+ 0TH).• Lý thuyết: 30 tiết • Thực hành: 0 tiết-Khoa: Kinh tế - Quản trị.-Hệ đào tạo: Đại học chính quy.-Môn học bắt buộc/ tự chọn: Tự chọn-Môn học tiên quyết: Nét đặc trưng trong văn hóa truyền thống ẩm thực Việt Dùng đũa. Giống một vài nước châu Á khác thì việc thực hiện đũa là 1 trong nét đặc thù rất thú vui của ẩm thực ăn uống Việt, chúng ta có thể sử dụng đũa trong hầu như các món ăn, tự kho, xào, chiên, hay thậm chí là là cả canh. Đặc trưng bữa tối trong văn hóa ẩm thực Mỹ. Bữa ăn chính trong ngày của người Mỹ chính là bữa tối (thường bắt đầu vào lúc 6h tối) khi mà người lớn đã tan sở và trẻ con thì đã đi học về. Chính vì là bữa ăn quan trọng nên các món ăn vào buổi tối sẽ đa dạng Văn hóa ẩm thực Đông phương thấm đượm quan niệm chỉnh thể và phép biện chứng thi thực. Các nhà hiền triết Đông phương cho rằng, cơ thể người là một chỉnh thể, thống nhất, con người cũng lại thống nhất với giới tự nhiên. Vì thế, sự ra đời của Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam chính là "cơ hội vàng" để ẩm thực chính thức bước lên một tầm cao mới: trở thành thương hiệu quốc gia. Sau 3 năm vận động, Hiệp hội đã được cấp phép thành lập và có trên 300 hội viên. Ngày 11/10/2017 . Ẩm thực phương Tây Chế độ ăn uống đóng một vai trò quan trọng trong nhiều vấn đề sức khỏe mà mọi người phải đối mặt. Đó là lý do tại sao việc tuân theo một chế độ ăn uống lành mạnh là rất quan trọng. Tuy nhiên, có rất nhiều biến thể của chế độ ăn uống lành mạnh có sẵn, vì vậy không cần phải lo lắng rằng bạn phải từ bỏ những món ăn yêu thích của mình. Sự khác biệt giữa văn hóa ẩm thực phương Đông và phương Tây là một điều đặc biệt và đa dạng. Ảnh internet Điều gì làm cho ẩm thực Trung Đông trở nên đặc biệt Mặc dù hummus, pita và falafel luôn là những món ăn được yêu thích của đám đông, nhưng có nhiều lý do khác khiến văn hóa ẩm thực phương Đông ngày càng trở nên phổ biến. Những khẩu vị lý tưởng Ngoài hương vị mặn, thực phẩm Trung Đông được vận chuyển tốt trong các hộp giao hàng và mang đi, khiến nó trở nên lý tưởng cho thế giới Covid-19. Nhiều món ăn dựa trên sự kết hợp của cơm với thịt, thường là thịt gà, thường là thịt gà, có thể dễ dàng cho vào hộp đựng và có thể ăn ở nhà hoặc khi di chuyển. Nó đậm đà với hương vị Ẩm thực Trung Đông sử dụng phong phú các loại gia vị có mùi thơm và hương vị. Các loại gia vị như thìa là, harissa , bạch đậu khấu và Za’atar là những gia vị mặn đậm đà, có mùi thơm cao, có thể được sử dụng để tạo ra nhiều màu sắc và mùi vị khác nhau. Củ nghệ được tìm thấy trong nhiều món ăn, chủ yếu là các công thức nấu ăn từ thịt và rau, và tạo nên màu vàng đậm và hương vị đậm đà cho cơm trộn với thịt gà hoặc thịt bò. Baharat và Ras el Hanout là hai hỗn hợp gia vị chủ yếu bao gồm tới 30 loại gia vị khác nhau được thu thập từ những thứ tốt nhất mà người bán cung cấp và sau đó được sử dụng để tạo hương vị cho thịt bò, gà. Ẩm thực đường phố phương Đông Nó khỏe mạnh Mặc dù thịt là một nhân tố nổi bật trong thực đơn ẩm thực Trung Đông, nhưng cũng có nhiều món ăn như gà, cá và rau. Ẩm thực này cho phép một chế độ ăn uống rất phong phú bao gồm các thành phần dinh dưỡng cao như lựu, cà tím, dưa chuột, mùi tây, bạc hà, tahini , mứt cà chua và trái cây khô. Không phải tất cả các món ăn Trung Đông đều giống nhau Trung Đông là một khu vực rộng lớn giàu văn hóa và truyền thống. Mặc dù có những điểm tương đồng rõ ràng, nhưng mỗi quốc gia đều có văn hóa ẩm thực phương Đông riêng, bao gồm các loại gia vị, phong cách nấu ăn và các biến thể món ăn. thói quen ăn uống phổ biến ở tất cả những người trung lưu. Và bao gồm chà là, gạo, các loại đậu, thịt cừu, lúa mì và ô liu. Bánh mì được biết đến là món ăn thường đi kèm trong mỗi bữa ăn. Các loại thực phẩm phổ biến được tiêu thụ ở Trung Đông bao gồm các sản phẩm từ sữa. Các sản phẩm như vậy có thể được tiêu thụ ở dạng lên men bao gồm pho mát và sữa chua. Đối với bánh pudding và món tráng miệng, có thể áp dụng sữa nguyên chất. Phô mai thường được những người trung đại tiêu thụ được gọi là phô mai Feta. Bên cạnh các sản phẩm từ sữa, thịt cũng được tiêu thụ phổ biến. Về mặt này, thịt cừu là loại thịt phổ biến nhất được tiêu thụ. Cơ đốc nhân là những người duy nhất tiêu thụ thịt lợn. Các loại đậu cũng thường được tiêu thụ với sự bao gồm của đậu hải quân, đậu lăng, đậu xanh, đậu đỏ và đậu đen. Tất cả các loại đậu này đều có thể ăn kèm với nhiều món ăn. Bánh mì và ngũ cốc cũng rất phổ biến ở Trung Đông. Một số dạng gạo hoặc lúa mì nhất định được dùng làm thức ăn kèm cho mỗi bữa ăn. Bánh mì không men có tên Matzoh và bánh mì Pita đã có sẵn trên thị trường thực phẩm. Khi nói đến trái cây, chúng có xu hướng được coi là đồ ăn nhẹ và đôi khi là món tráng miệng. Trái cây tươi được ưa thích nhất với chanh được sử dụng để làm hương liệu. Ngoài trái cây, rau cũng được tiêu thụ ở văn hóa ẩm thực phương Đông, với cà tím là loại được tiêu thụ phổ biến. Cả trái cây và rau đều được ưu tiên dùng để ăn sống hoặc đôi khi được trộn trong món salad. Rau được nhồi với cơm hoặc thịt. Nhiều món ăn được đi kèm với ô liu xanh hoặc đen. Trong chế biến thực phẩm, dầu ô liu là loại thường được sử dụng. Khi nói đến tập quán ăn uống, sở thích về thực phẩm và các kỹ thuật chuẩn bị thực phẩm, nướng, xay, hầm và chiên. Chúng được biết đến là những cách phổ biến nhất trong chế biến thực phẩm. Ví dụ, một cuộc tụ họp lễ hội chủ yếu có thể có một chân cừu nướng đầy đủ. Gia vị cùng với gia vị rất quan trọng trong việc chuẩn bị các món ăn ở Trung Đông. Các loại gia vị và thảo mộc được sử dụng phổ biến nhất. Chúng bao gồm thì là, bạc hà, quế, tỏi, hạt tiêu, mùi tây và rau kinh giới. Mặc dù những người Trung Phục sinh ở Mỹ thích ăn trưa và ăn sáng kiểu Mỹ. Với bữa tối thường là truyền thống. Về vấn đề này, các công thức nấu ăn được tìm thấy ở Mỹ đã có một số thay đổi với mục đích giảm thời gian chuẩn bị, gia vị và chất béo. Ảnh internet Phong tục và truyền thống gia đình cũng là một yếu tố quan trọng trong văn hóa ẩm thực. Về vấn đề này, văn hóa ẩm thực phương Đông xoay quanh một gia đình phụ hệ. Điều này dường như mất dần theo thời gian kể từ khi các gia đình di cư. Và thông qua các mối quan hệ gia đình vẫn được củng cố. Trong các nền văn hóa khác nhau, thực phẩm được biết đến. Và là một yếu tố quan trọng trong bất kỳ lễ kỷ niệm, lễ hội của gia đình. Và về việc lựa chọn, chuẩn bị và tiêu thụ thực phẩm vẫn có ảnh hưởng trong cuộc sống gia đình và tôn giáo của người Do Thái. HỘI TRUYỀN THÔNG THÀNH PHỐ HÀ NỘI Đơn vị giao dịch quảng cáo CÔNG TY CP LUXCAS VIỆT NAM Địa chỉ A21 Cư xá Lam Sơn, Nguyễn Oanh, Vấp. Hotline Website Fanpage Email amthucvn365 Món ăn phương Đông khác hẳn với những món ăn phương Tây, món ăn phương Đông với sự mê hoặc, rực rỡ tạo nên sự đa dạng và phong phú cho văn hoá ẩm thực phương Đông .Để học nấu ăn ẩm thực phương Đông tạo nên sự hấp dẫn cho món ăn không phải ai cũng có bí quyết, nấu thì dễ nhưng để có mùi vị đặc trưng riêng thì bạn cần phải có bí quyết. Một trong những nguyên nhân tạo nên sự mê hoặc của món ăn phương Đông là mùi vị, do đó khi nấu nướng thường chế biến, trộn lẫn với nhiều hương liệu khác nhau. Ví dụ, món ba ba ví dụ điển hình, khi nào cũng phối hợp với thịt gà, thịt lợn và nấm hương cùng những gia vị khác . Kỹ thuật thái cắt thực phẩm ở phương Đông thật phong phú nhỏ nhất như sợi bún, mỏng dính nhất như tờ giấy ; hơi to là miếng vuông, miếng hình quả trám, lại có viên tròn như hòn bi. Tất cả đều bộc lộ cái đẹp về hình hài, nhưng quan trọng hơn là dễ ăn, dễ chiêm ngưỡng và thưởng thức mùi vị .Do chú trọng mùi vị nên phương Đông có những món ăn mà phương Tây không tưởng tượng nổi. Người phương Tây không ăn lòng của động vật hoang dã, nhưng người phương Đông lại rất quý .Người phương Tây hằng ngày nhà hàng siêu thị, bất kể sắc tố, mùi vị, hình thức thực phẩm thế nào, nhưng họ nhất định bảo vệ chất dinh dưỡng, mỗi ngày phải có được bao nhiêu calo, vitamin, protein … Họ ít chăm sóc đến mùi vị, dù không ngon mấy họ cũng tự nhủ ăn đi bổ lắm đấy ! Vì vậy có người gọi đó là “ ý niệm ẩm thực lý tính ” .Trong khi đó ẩm thực của phương Đông là “ ý niệm ẩm thực mang tính thẩm mỹ và nghệ thuật ”. Khi chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn, người ta thường khen món này ngon, món kia không ngon, nhưng nếu hỏi vì sao ngon, ngon ở chỗ nào, e khó nói được rõ ràng, người ta chỉ nói màu, mùi vị, hình thức, bát đĩa đều tuyệt mà thôi. Người phương Đông xuất phát từ vị giác, thị giác, xúc giác để nhìn nhận thức ăn mà ít chú ý đến chất dinh dưỡng phối hợp có thỏa đáng hay không, chỉ cần ngon miệng, khoái khẩu là được .Ẩm thực phương Đông nói chung là ẩm thực thực vật. Người phương Đông ăn tới hơn 600 loại rau, nhiều gấp 6 lần người phương Tây .Đọc thêm Ẩm thực thế giới Ẩm thực Việt Nam từ lâu đã quyến rũ trong mắt bạn bè quốc tế. Nó khiến cho nhiều du khách phải lặn lội cả vòng trái đất để được đến và thưởng thức những món ăn chỉ nghe thấy tên cũng đã thèm. Thức ăn được chuẩn bị theo các phương thức truyền thống, ít phụ thuộc vào các hương liệu nồng mà chỉ chú trọng vào các loại thảo mộc tốt cho sức khỏe mà lại ít calo. Thực tế, các hương liệu truyền thống của Việt Nam như rau mùi, bạc hà, húng quế, sao, hồi, ớt… từ lâu đã được sử dụng như là biện pháp để phòng ngừa và chữa trị các loại bệnh. Để có thể tạo ra các món ăn hoàn hảo mà chiến thắng trái tim, các đầu bếp phải chú ý đến các thành phần khác nhau và các loại gia vị. Vì vậy, nhiều người có thể nghĩ rằng có những quy tắc nhất định trong nghệ thuật ẩm thực. Nhưng bạn sẽ ngạc nhiên khi biết những quy tắc cơ bản không được khá nhiều đưa vào tài khoản trong việc tạo ra hương vị khác nhau trong các nền văn hóa ẩm thực phương Đông và phương với những khoá học nấu ăn bạn sẽ biết cách tạo ra những món ăn với hương vị độc đáo, nấu ăn ngon cũng chính là một nghệ thuật, người đầu bếp cần phải biết cách chế biến nêm nếm gia vị thì mới tạo nên một món ăn tuyệt vời. Bạn muốn trở thành một đầu bếp giỏi hay chỉ là muốn nấu những món ăn ngon cho gia đình nhưng bạn không biết bí quyết để có món ăn ngon. Bạn không phải lo lắng cho những món ăn không hợp khẩu vị với mọi người nữa. Hãy đến với Ezcooking bạn sẽ được trải nghiệm với khoá học nghề đầu bếp với những món ăn độc đáo. Bạn muốn học nghề đầu bếp với những món ăn phương Đông hay những món phương Tây Ezcooking đều đáp ứng được cho bạn. Với những khoá học thú vị bạn sẽ biết cách chế biến món ăn ngon cho gia đình hay sẽ trở thành một đầu bếp chuyên nghiệp tại các khách sạn nhà hàng cao cấp. Ezcooking tự tin là một trung tâm dạy nghề đầu bếp chuyên nghiệp, tự hào là nơi tạo nên những đầu bếp giỏi chuyên nghiệp sau những khoá học. ———————————————————- Trụ sở tầng 5 – 142 Lê Duẩn, Hà Nội Hotline – Website Đặc trưng của văn hóa ẩm thực phương Đông - Sự khác biệt Tạọ hóa đã đem đến cho trái đất này những chủng tộc khác nhau, dẫn đến khác nhau về mọi khía cạnh, từ văn hóa, địa lí, thiên nhiên, tiếng nói... và qua thời gian tiến hóa, phát triển thì ẩm thực không nằm ngoài quy luật ấy. Ngày nay, trên thế giới này có nhiều nền văn hóa ẩm thực khác nhau nhưng tổng hợp nhất về sự khác biệt là văn hóa ẩm thực Đông - Tây. Người phương Tây hằng ngày ăn uống, bất kể màu sắc, hương vị, hình thức thực phẩm ra sao, nhưng họ nhất định bảo đảm chất dinh dưỡng, mỗi ngày phải có được bao nhiêu calo, vitamin, protein Họ ít quan tâm đến mùi vị, dù không ngon mấy họ cũng tự nhủ ăn đi bổ lắm đấy! Vì vậy có người gọi đó là “quan niệm ẩm thực lý tính”. Ẩm thực phương Đông Trong khi đó ẩm thực của phương Đông là “quan niệm ẩm thực mang tính thẩm mỹ”. Khi thưởng thức món ăn, người ta thường khen món này ngon, món kia không ngon, nhưng nếu hỏi vì sao ngon, ngon ở chỗ nào, e khó nói được rõ ràng, người ta chỉ nói màu, hương vị, hình thức, bát đĩa đều tuyệt mà thôi. Người phương Đông xuất phát từ vị giác, thị giác, xúc giác để đánh giá thức ăn mà ít để ý đến chất dinh dưỡng phối hợp có thỏa đáng hay không, chỉ cần ngon miệng, khoái khẩu là được. Một trong những nguyên nhân tạo nên sự hấp dẫn của món ăn phương Đông là mùi vị, do đó khi nấu nướng thường chế biến, pha trộn với nhiều hương liệu khác nhau. Ví dụ, món ba ba chẳng hạn, bao giờ cũng phối hợp với thịt gà, thịt lợn và nấm hương cùng các gia vị khác. Kỹ thuật thái cắt thực phẩm ở phương Đông thật đa dạng nhỏ nhất như sợi bún, mỏng nhất như tờ giấy; hơi to là miếng vuông, miếng hình quả trám, lại có viên tròn như hòn bi. Tất cả đều thể hiện cái đẹp về hình hài, nhưng quan trọng hơn là dễ ăn, dễ thưởng thức mùi vị. Có khi bày cả con gà, con vịt lên bàn, nhưng đầu bếp đã khéo léo rút hết xương, rồi nhồi mộc nhĩ, nấm hương, thịt lợn băm… vào trong đó. Món ăn phương Tây ít chú ý đến kỹ thuật cắt thái, mà thường để nguyên cả miếng to, do đấy khi ăn người phương Tây phải dùng dao nĩa. Ẩm thực phương Đông nói chung là ẩm thực thực vật. Người phương Đông ăn tới hơn 600 loại rau, nhiều gấp 6 lần người phương Tây. Bữa ăn thường của người phương Đông xưa chỉ có rau, ngày tết ngày lễ hoặc gia đình nào có mức sống cao thì mới có cá thịt. -Lê Huy Tiêu- Nền ẩm thực phương Đông và phương Tây luôn có những nét khác biệt từ quan niệm ẩm thực cho đến hình thức trình bày. Chính điểm khác biệt đó tạo nên sự hứng thú và tò mò cho thực khách. Hãy cùng điểm qua xem những khác biệt đó là gì nhé! 1. Quan niệm ẩm thực Nếu quan niệm về ẩm thực của phương Tây đề cao chất lượng và được xem là “quan niệm ẩm thực lý tính” thì phương Đông ngược lại hướng đến “quan niệm ẩm thực cảm tính”. Điều này có thể được nhìn nhận rõ nét qua sự so sánh về hình thể của người phương Tây và người phương Đông. Người phương Tây có hình thể vượt trội hơn hẳn do thói quen ăn uống hàng ngày đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng, đáp ứng đủ nhu cầu của cơ thể về calo và vitamin,… Họ là những người quan tâm đến sức khỏe nên việc ăn uống đầy đủ là một yếu tố bắt buộc, nhưng cũng vì thế mà hương vị không quá ngon hoặc đôi khi không đa dạng. Những thành phần như bơ, sữa và trứng được sử dụng hầu hết ở mỗi món ăn vì mang lại một nguồn năng lượng và dinh dưỡng dồi dào – những thành phần này ít thấy trong thực đơn của người phương Đông vì độ béo ngậy. Ngược lại, người phương Đông coi trọng về mặt hình thức vì đã “ngấm vào máu” nhiều phong tục, tập quán và lễ giáo từ xưa đến nay. Có thể thấy rõ qua một bàn tiệc để cúng tổ tiên, thường bao gồm nhiều món với đầy đủ màu sắc và được trang trí bắt mắt. Người phương Đông ưu tiên tính ngon miệng nên luôn có sự phong phú trong món ăn nhưng lại thiếu đi sự quan tâm về dinh dưỡng vì vậy thường có thể hình thấp bé hơn hẳn. 2. Thành phần nguyên liệu và gia vị Nguyên liệu thường được người phương Tây chọn lọc kỹ càng sao cho phù hợp với món ăn và đảm bảo chất dinh dưỡng nhất. Về gia vị thường chỉ sử dụng 1-2 loại chính là muối và tiêu xay, hạn chế hoặc thay thế việc sử dụng đường bằng cách dùng độ ngọt tự nhiên có trong thành phần nguyên liệu như rau, củ, quả, thịt, cá, tôm,… Họ tin rằng việc sử dụng quá nhiều gia vị khác nhau làm mất bản chất của món ăn, qua đó tạo nên một món ăn phương Tây có hương vị nhẹ, thoang thoảng mùi hương, không mạnh như phương Đông. Ngoài ra, nước sốt được xem là một nét đặc trưng nổi bật ở văn hóa ẩm thực phương Tây. Mỗi món ăn sẽ có một loại nước sốt riêng, ví dụ như beef steak sẽ được cắt thành nhiều mảng to dùng chung với sốt steak vị vang đỏ, ăn kèm với một ít salad để cân bằng. Trong khi đó, người phương Đông vốn được biết đến với sự đa dạng về nguyên liệu và gia vị. Một món ăn thường được nêm nếm với nhiều gia vị khác nhau từ muối, đường, bột ngọt, nước mắt, nước tương, sa tế,… Ngoài ra, khi sử dụng các món ăn, thay vì sử dụng nước sốt như phương Tây, họ có xu hướng kèm thêm một loại nước chấm để làm đậm đà món ăn. 3. Văn hóa ăn uống Người phương Tây thường dùng bữa ăn theo thứ tự, mở đầu bằng một phần soup hoặc một món ăn khai vị nhẹ, tiếp theo đến món chính và cuối cùng có thể tráng miệng với một chiếc bánh táo. Thịt là một phần quan trọng trong món ăn, thịt bò và thịt cừu là hai loại được ưa thích và sử dụng trong món chính ăn kèm với bánh mì. Họ cũng ưu tiên sử dụng các đồ ăn được làm sẵn hoặc đóng hộp để tiết kiệm thời gian nhưng vẫn cung cấp cho họ dinh dưỡng cần thiết. Văn hóa còn có sự khác biệt khi người phương Tây thường dùng dao, nĩa để có thể ăn từng miếng nhỏ và hạn chế tuyệt đối việc trò chuyện trên bàn ăn. Trái ngược hoàn toàn, người phương Đông thường ăn cùng nhau và nói chuyện về cuộc sống hàng ngày để tạo được sự gần gũi giữa các thành viên. Đũa và thìa là vật dụng chủ yếu giúp họ lấy thức ăn. Một bữa ăn truyền thống của người phương Đông sẽ bao gồm cơm, một món ăn mặn, rau và canh. Ngoài ra, các hoa quả tự nhiên vào cuối buổi ăn cũng được ưu tiên lựa chọn. 4. Hình thức trình bày món ăn Người phương Tây ưu tiên sự đơn giản và nhanh gọn trong việc trang trí thức ăn cũng bởi vì họ có quan niệm về chất lượng hơn là thẩm mỹ. Ngược lại, người phương Đông lại rất tỉ mỉ và phục vụ đồ ăn sau khi đã có sự trang trí công phu. Họ thường sử dụng đa dạng nguyên liệu nên việc một món ăn có nhiều màu sắc, tạo hình bắt mắt là điều hiển nhiên. Ngày nay, ranh giới giữa các nước ngày càng mờ dần, việc giao thoa nhiều nền ẩm thực với nhau cũng bắt đầu rõ nét. Cả người phương Tây và phương Đông đều bắt đầu chấp nhận và học hỏi ẩm thực. Nhưng dù như thế nào đi chăng nữa, thì mỗi nền văn hóa ẩm thực đều mang đến một cái nhìn mới mẻ và đặc sắc cho thực khách. Trong khi người phương Tây dùng dao-nĩa-thìa để ăn thì người phương Đông lại dùng đũa ; nếu phương Tây chuộng thịt trong bữa ăn chính thì phương Đông lại không hề thiếu cơm ; … Tuy nhiên, dù là văn hóa ẩm thực của vương quốc nào, thì cả người phương Đông và phương Tây đều có khuynh hướng chung, đó là quây quần bên mái ấm gia đình và người thân trong gia đình . Ảnh nguồn Internet ►Bản so sánh văn hóa ẩm thực phương Đông và phương Tây Tiêu chí so sánh Phương Đông Phương Tây Thức ăn chính Một bữa ăn truyền thống cuội nguồn sẽ gồm có cơm – cá – rau Gồm thịt và nước sốt, bánh mì hoặc bánh ngọt Thành phần kết hợp và gia vị Đa dạng trong sự phối hợp những thành phần nguyên vật liệu thông dụng, có sự tương đương về vị Hạt nêm, muối, đường, nước mắm, … là những gia vị được sử dụng nhiều nhất Bữa ăn thường kèm theo nước mắm / nước tương để chấm, hoàn toàn có thể dùng chung cho tổng thể món ăn Luôn luôn phối hợp những thành phần nguyên vật liệu có hơi hướng xích míc và tránh ghép nối những thứ có mùi vị tương tự như Bơ, sữa, trứng là những thành phần phối hợp được sử dụng nhiều nhất Ăn kèm theo nước sốt, mỗi món ăn sẽ có một loại nước sốt riêng không liên quan gì đến nhau Quan niệm ẩm thực “ Quan niệm ẩm thực thẩm mỹ và nghệ thuật ” nhìn nhận món ăn bằng sắc tố, mùi vị, hình thức, bát đĩa, ưu tiên tính ngon miệng, ít chăm sóc đến chất lượng dinh dưỡng “ Quan niệm ẩm thực lý tính ” ít chăm sóc đến mùi vị, sắc tố, hình thức ra làm sao, chỉ chú trọng hàm lượng dinh dưỡng trong đó cung ứng cho một bữa ăn Văn hóa ăn uống Dùng đũa là đa phần Ăn chung theo mâm, tức là món ăn được đựng chung trong một tô / âu / nồi lớn, những người trong bàn sẽ dùng vá / thìa để lấy thức ăn vào chén của mình Thường trò chuyện trong bữa ăn, tạo sự thân thiện, vui tươi và thân thiện Ăn nhẹ nhàng, từ tốn, tránh phát ra tiếng động; tuy nhiên, với một số món ăn tại một số quốc gia, việc bạn ăn và phát ra tiếng động càng lớn thể hiện món ăn đó càng ngon và hành động này thể hiện sự biết ơn đầu bếp. Một bộ dụng cụ gồm đôi đũa-cái thìa hoàn toàn có thể được sử dụng cho hàng loạt bữa ăn trừ món tráng miệng Chỉ dùng dao-thìa-nĩa Ăn riêng theo từng phần Tuyệt đối không trò chuyện trong khi ăn, tránh gây mất lịch sự và trang nhã, khiếm nhã Ăn thật khôn khéo, ngăn nắp, không phát ra tiếng động, tuân thủ khắt khe những quy tắc về cách dùng dao-nĩa-thìa, khăn ăn, đồ uống, … Mỗi món ăn sẽ nhu yếu một bộ dụng cụ ăn khác nhau và bảo vệ tương thích với món ăn đó Hình thức bày biện Đa dạng nhiều hình thức nhỏ nhất như sợi bún, mỏng mảnh như tờ giấy, có miếng vuông, tròn, … ngoài những, còn tích hợp thêm nhiều nguyên vật liệu cho một món ăn Đa dạng những món ăn trong những bữa tiệc, cúng, giỗ Thường để nguyên miếng to, và người dùng phải dùng dao, nĩa để cắt nhỏ khi ăn Đơn giản hóa những món ăn Xu hướng ăn uống Tự chế biến Thức ăn tươi sống Mua sẵn về nhà ăn Đồ hộp, thức ăn nhanh Tham khảo thêm 10 đặc trưng văn hóa ẩm thực phương Tây, nhân viên nhà hàng cần biết ►Kết hợp văn hóa ẩm thực Á – Âu nên hay không? Nhiều điểm độc lạ là thế, cứ ngỡ văn hóa ẩm thực phương Đông và phương Tây khó mà tích hợp với nhau để tạo nên “ tiếng nói chung ” trong quốc tế ẩm thực đầy sắc màu. Vậy mà, khi thử tích hợp những gì độc lạ nhất của 2 “ thái cực ” ẩm thực này với nhau, những đầu bếp đã tạo nên những món ăn vô cùng hài hòa, vừa mang tính nghệ thuật và thẩm mỹ, thẩm mỹ và nghệ thuật, lại vẫn có nét truyền thống cuội nguồn riêng mà vô cùng phóng khoáng . Ảnh nguồn Internet Sự tích hợp giao lưu văn hóa ẩm thực có vai trò quan trọng trong việc tạo điều kiện kèm theo hội nhập, liên kết giữa những vương quốc và khu vực ; giúp tiếp thị những nét đẹp truyền thống cuội nguồn của vương quốc đó đến gần hơn với bè bạn quốc tế ; lan rộng ra quan hệ, làm giàu thêm tình hữu nghị giữa những vương quốc . Xem thêm 5 xu hướng kinh doanh ẩm thực dự đoán đón đầu nhu cầu thực khách của ngành nhà hàng năm 2018 Ms. Smile

văn hóa ẩm thực phương đông